Ostatnio
doszłam do wniosku, że owocami, które królują na stole w moim domu są truskawki
i maliny. Jagoda, nie wiedzieć czemu jest wprost omijana szerokim łukiem. A
szkoda. Może nie jest najsłodszym owocem, ale ma charakterek w postaci
kwaskowatego posmaku. Właśnie dlatego jest idealnym towarzyszem przeróżnych
deserów – łatwiej przełamać nią mdłość słodkości.
Po nabyciu
dużego słoika jagód postanowiłam wykorzystać je do ciasta z kremem. Przepis na
biszkopt, który wykorzystam pochodzi z notesika mojej babci, w którym od wielu
lat(zakładam, że zaczęła go prowadzić jeszcze przed urodzeniem mojej mamy)
przechowuje przeróżne przepisy i porady, które nieraz ratowały jakąś babkę przed zakalcem. Od wyboru do koloru. Jestem przekonana, że nie po raz ostatni była moją inspiracją.
Jest to dość
stary przepis jednak nie oznacza to, że trudny. Z babcinych nauk wyniosłam to, że z pieczeniem biszkoptu bywa różnie i należy być bardzo ostrożnym
bo zamiast tego pięknego pulchnego podkładu, wyjdzie nam coś kompletnie innego.
Dlatego więc nie śpieszmy się ani tym bardziej nie denerwujmy jeśli nie
wychodzi. Jeśli nie wyjdzie za pierwszym razem, należy próbować dalej, nie
poddawać się z powodu kilku niepowodzeń. Metoda nauki na błędach jest najlepsza
– w ten sposób, z czasem jesteśmy w stanie wyeliminować czynniki, które są przyczyną
naszego niepowodzenia. Jedzenie przygotowywane w spokoju i takie przygotowywane
bez poprzeczki podniesionej za wysoko w stosunku do samych siebie,
smakuje o wiele lepiej. Każdy to wie ;)
Zapraszam na
ciasto z owocami!
Składniki
potrzebne do przygotowania biszkoptu:
- 4 jajka
- Pół szklanki cukru białego
- Pół szklanki mąki pszennej
- Pół szklanki mąki kartoflanej(ziemniaczanej)
- Pół łyżeczki proszki do pieczenia
- Szczypta soli
Składniki potrzebne do przygotowania kremu:
- Opakowanie serka mascarpone(ok 250 gram)
- 4 łyżki śmietany 30 proc.
- 3-4 łyżki przesianego przez sitko cukru pudru
- 1 żółtko
Informacje
dodatkowe, które mogą okazać się przydatne:
- Biszkopt upiekłam w okrągłej foremce o średnicy 24 cm. Torcik owocowy nie wyjdzie zatem za wysoki(i przede wszystkim za duży), jednak taki jest właśnie cel. Nie chcę uzyskać przekładańca – biszkopt jest podstawą mojego ciasta. Na nim spocznie przygotowany przeze mnie krem a na nim ułożę owoce.
- Biszkopt najlepiej upiec dzień przed dekorowaniem i pozostawić w jakimś chłodnym miejscu. Zasada mówi: nigdy nie ubiera się chwile wcześniej upieczonego biszkoptu.
- Biszkopt należy piec przez ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni C. Po tym czasie, należy wyłączyć piekarnik, jednak nie wyciągać ciasta ani nie otwierać piekarnika – czas trwania tego etapu wynosi 5 minut. Ostatnim etapem będzie pozostawienie biszkoptu w piekarnika z otwartymi drzwiczkami na kolejne 5 minut.
- Po wyciągnięciu ciasta, powinno uderzyć się formą o blat stołu.
- Dobrym dodatkiem może być również czekolada, roztopiona w kąpieli wodnej ponieważ polewa nie może być zbyt ciepła. Zamiast polewy, ciasto można posypać wiórkami czekoladowymi. Najlepsza będzie czekolada gorzka.
- Do ciasta można dodać odrobinę soku z cytryny bądź skórki z cytryny. Dobrym dodatkiem jest też olejek waniliowy do wypieków. wystarczy kilka kropelek.
Sposób
przygotowania
Najpierw
oddzielamy białka od żółtek, których nie wyrzucamy ponieważ je też zużyjemy
potem. Mikserem ubijemy białka. Ubijamy je na najmniejszych obrotach(zazwyczaj
jest to jedynka w skali miksera) i dodajemy szczyptę soli. Wrzucamy cukier i
dalej miksujemy. Po chwili do naszej masy wlewamy pojedynczo żółtka. Gdy
wszystko już wymieszamy dodajemy mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do
pieczenia(wszystko powinno zostać przesiane przez sitko – w ten sposób
unikniemy grudek). Wszystko ze sobą łączymy i miksujemy. Nasze ciasto jest już
gotowe. Dno foremki należy wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia,
na którym również należy rozsmarować masło. Wlewamy ciasto do foremki i rozprowadzamy
je równo. Wkładamy je do nagrzanego piekarnika i bierzemy się za przygotowanie
kremu.
Mieszamy w miseczce składniki na krem. Żółtko dodajemy na końcu. Przygotowaną masę można włożyć do lodówki. Ciasto smarujemy kremem, na którym układamy owoce. Towarzyszką moich jagódek będzie truskawka.
truskawki i jagody to smacznego połączenie. to ciasto musi być przepyszne... <3
OdpowiedzUsuńMogę tylko potwierdzić :)
Usuń