Wbrew pozorom, mój tata gotuje
bardzo dobrze. Specjalizuje się głównie w kuchni meksykańskiej, ale jest w
stanie ugotować cokolwiek, pod jednym warunkiem. Musi być pikantnie. Czasami
nawet diabelsko. Tak więc jeśli wiem, że to on robi zakupy, wiadomo, że czeka
nas prawdziwa uczta. Jednym z jego popisowych dań jest właśnie Chili con carne,
które chciałabym Wam zaproponować, jednak odejdę trochę od klasycznego przepisy
oraz przepisu mojego taty i pokażę to co sama zazwyczaj robię.
Chili
con carne jest jedną z bazowych potraw, które składają się na kuchnie
meksykańską. Głównymi składnikami sąt: papryka chili(jak sama nazwa wskazuje),
pomidory oraz wołowina(mielona lub dodawana w postaci drobnych kawałkach).
Oprócz tego można dodawać do niego co tylko nam się podoba: zazwyczaj są to
kukurydza i fasola.
Jak
już wspomniałam przepis przygotowany przeze mnie będzie odbiegał od klasycznej
wersji. Zamiast wołowiny użyję piersi z kurczaka, zamiast papryczki chili użyję
czerwonej papryki a pikanterii potrawie dodam przez paprykę ostrą oraz przez
sos chili. Zapraszam!
Składniki potrzebne na przygotowani sosu(duży garnek):
- duża pierś z kurczaka
- puszka kukurydzy
- puszka czerwonej fasoli
- dwie puszki pomidorów: jedna puszka pokrojonych, jedna tych w całości
- jedna średnia cebula czerwona
- 4-5 ząbków czosnku
- sos chili
- koncentrat pomidorowy(od 2 do 3 łyżeczek)
- nieduża czerwona papryka
- 3-4 cząstki suszonych pomidorów(najlepiej ze słoiczka)
- oliwa z oliwek
- przyprawa: sól pieprz, zioła prowansalskie, oregano, tymianek, curry, słodka oraz ostra papryka.
Przygotowanie:
- Pierwsze co robimy to w kubeczku lub miseczce mieszamy: łyżeczkę słodkiej oraz ostrej papryki, łyżeczkę oregano, łyżeczkę tymianku i ziół prowansalskich. Dodajmy również pół łyżeczki curry.
- Na oliwie z oliwek podsmażamy czerwoną cebulę(pokrojoną w paseczki bądź w kosteczkę), do której dodajemy wcześniej przygotowaną mieszankę przypraw. Gdy cebula będzie zaczynała robić się miękka, dodajemy czosnek i mieszamy. Kroimy suszone pomidory w kostkę i również wrzucamy na patelnię, dolewając odrobinę oliwy ze słoiczka, w której moczyły się suszone pomidory. Wszystko dokładnie mieszamy.
- Kroimy czerwoną paprykę w kostkę i gdy cebula będzie już miękka dodajemy paprykę a w dalszej kolejności kroimy drobno mięso, które również wrzucamy na patelnię. Zanim wszystko wymieszamy dodajemy sosu chili, według uznania(ja zazwyczaj dodaję kilka łyżek) oraz dodajemy dwie łyżeczki koncentratu pomidorowego. Dopiero teraz wszystko mieszamy.
- W dalszej kolejności pozostaje nam tylko dodać wcześniej odcedzoną kukurydzę oraz fasolę, jednak robimy to dopiero wtedy gdy mięso się upiecze.
- Kwestia dodania pomidorów, które dodajemy na końcu: niektórzy lubią bardzo gęsty sos, inni wręcz przeciwnie. jedna puszka wystarczy, jednak jeśli chcemy by nasz sos był rzadki wówczas dodajemy dwie puszki. Jeżeli decydujemy się a jedną puszkę - najlepiej dodać pomidory w całości.
- Jedyne co nam pozostaje to tylko poczekać aż wszystko się wymiesza i połączy. Na końcu dodajemy sól i pieprz. Ja dodatkowo dodaję więcej ostrej papryki oraz tymianku. Sos jest gotowy do podania.
- W klasycznym przepisie chili con carne powinno jeść się z ryżem - czyli tak jak np. mój brat. Ja jednak preferuję makaron <3
To wszystko.
Smacznego !
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz